Pasty Przekąski. Ziołowy smalec na kanapki - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Słoninę zmielić przez maszynkę lub pokroić w kostkę. Wkładamy do garnka i wytapiamy z niej tłuszcz aż do pojawienia lekko brązowiejących skwarek. Ważne aby nie były mocno wytopione. 2. Cebulkę pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę lub
Smalec domowy z cebulkąSkładniki: – 500 g boczku surowego – 500 g podgardla wieprzowego – 1 kg słoniny świeżej wieprzowej – 4 większe cebule – Kilka ząbków czosnku – 1 łyżka majeranku – Pieprz czarny do smaku – Papryka wędzona do smaku – trochę soliWykonanie: Słoninę, boczek, podgardle kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Tak przygotowane składniki umieszczamy na dużej patelni. Jak nie jest duża to składniki możemy przesmażać partiami i przekładać do rondla. Smażmy na średnim ogniu, wytapiamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając – kawałki słoniny mogą strzelać. Pod koniec wytapiania tłuszczu dodajemy pokrojona w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Doprawiamy do smaku przyprawami. Przestudzony smalec ze skwarkami przekładamy do dużego naczynia lub jednorazowych pojemników, które możemy zamrozić.WESPRZYJ ; https://patronite.pl/Oddaszfartucha-pl?podglad-autora Proste , chrupiące ziemniaki które możemy podać do każdego rodzaju mięs ale również same sAromatyczne, domowe smarowidło ... BożenaJ Pasty Składniki: 500g słoniny 500g chudego podgardla duża cebula duże kwaśne jabłko 1 łyżeczka soli pieprz garść majeranku 2 ząbki czosnku Ocena: (średnia z 204 głosów) Domowy smalec z podgardla - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Słoninę i podgardle mielimy w maszynce do mięsa. Wrzucamy na zimną patelnię, smażymy na wolnym ogniu do wytopienia. Cebulę drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę, jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do wytopionej słoniny, dodajemy sól,smażymy około 20 minut, pod koniec dodajemy majeranek i pieprz do smaku. Przelewamy do słoiczków, przechowujemy w lodówce. Dodaj do książki kucharskiej Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny. Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Podobne przepisy
Przepisy pasztet z podgardla - pasztet z podgardla (718) kuchmariola63 . Dodatki Podgardle wieprzowe, wędzone. Smalec z wędzonego podgardla,papryki i jabłka.Co to jest podgardle? Podgardle to przednia część świńskiej szyi i kawałek policzka. Ma strukturę tłuszczowo-mięśniową, znaczny przerost tłuszczu i kolor od jasnoróżowego do czerwonego. Znajdujący się w nim tłuszcz powinien być kremowy bądź jasnoróżowy. Jest to bardzo elastyczna i jędrna część wieprzowiny niezawierająca kości. Dzięki swojemu łagodnemu smakowi, który charakteryzuje wieprzowe podroby ze znacznym przyrostem tkanki tłuszczowej, jest od wieków wykorzystywane w polskiej kuchni. Często gości w kuchniach naszych babć jako dodatek do dań i przystawek. Szczególnie popularne jest na wsiach, ale w miastach także nie gardzono tłustymi smarowidłami i konserwami z tej części wieprzowiny. Tłuste podgardle jest idealnym daniem w sezonie jesiennym i zimowym. Podgardle w daniach głównych Za czasów naszych babć po tradycyjnym świniobiciu popularnym daniem przygotowywanym z mięsa wieprzowego była świeżonka. Przyrządza się ją z jednej części podgardla i dwóch części łopatki, polędwiczek i cebuli z dodatkiem przypraw: czosnku, liścia laurowego, pieprzu, soli i majeranku. Całość, podlaną wodą, dusi się w garnku przez godzinę. Wybornie smakuje ze świeżym pieczywem bądź kaszą. Podgardle wraz z cebulą często krojono i smażono na omastę do pyzów, pierogów, makaronu czy kaszy. Dodawano je do innych mięs wieprzowych, szczególnie tych chudych – np. schabu, który nim naszpikowany po upieczeniu był soczysty, kruchy i miękki. Dodatek podgardla czyni wyjątkowym jedno z najbardziej popularnych polskich dań, czyli bigos. Zimne przystawki z podgardla Podgardle główną rolę gra w wielu przystawkach z dawnych lat. Robiono z niego galaretę, podobną do tej z nóżek. Jest nieocenionym dodatkiem do pasztetów. Dzięki dodaniu tego rodzaju mięsa pasztet jest tłustszy, bardziej kremowy i delikatniejszy, dodatkowo nabiera wyjątkowego smaku. Tę część wieprzowiny dodawano także do smalcu: słoninę, podgardle, cebulę, jabłko podsmażano na wolnym ogniu z dodatkiem czosnku i majeranku i podawano z ogórkami jako dodatek do pieczywa. Dawniej z podgardla robiono także weki na zimę. Gotowano je długo w tłuszczu, który się z niego wytapiał, z przyprawami. Następnie mięso przekładano do słojów i zalewano tłuszczem. Była to domowa konserwa idealna na zimowe zapasy. Są regiony polski, w których przyrządzano podgardle wędzone podawane ze świeżą cebulą i octem na pieczywie. Tłusto-mięsna struktura podgardla stanowiła także podstawę wyrobu kiełbas, serdeli czy parówek. Podgardle wędzone – rzadko już spotykany rarytas Podgardle wędzone to przysmak, który dawniej był o wiele częściej spotykany niż dzisiaj. Stanowiło popularny dodatek do dań nie tylko kuchni polskiej, ale także we włoskiej czy francuskiej. Podgardle peklowało się w soli, a następnie wędziło w dymie z drzewa owocowego. Tak przygotowane mięso może zastąpić wędzony boczek lub słoninę. Inspirowane: – producent wędlin mazowieckie Istnieje mnóstwo przepisów na smalec z jabłkiem, dodatkiem żubrówki lub samą cebulką. Fanom wędzarniczych smaków z pewnością przypadnie do gustu smalec z wędzoną śliwką lub dodatkiem okopconego boczku. Smalec ze śliwką – przechowywanie. Do przechowywania smalcu najlepiej sprawdzą się naczynia ceramiczne lub wykonane z kamionki.
słoninę i podgardle surowe zmielić w maszynce do mięsa na średnich oczkach sitka teflonowy garnek rozgrzać i wsypać zmielony tłuszcz, co jakiś czas zamieszać, gdy zacznie sie wytapiać to na mniejszym ogniu topić, skawrki sie za mocno nie spieką a tłuszcz się dobrze wytopi gdy skwarki są rumiane wrzucić ziele angielskie i liście laurowe, zostawić do wystygnięcia, przelać do smalec do naczynia - doskonale smakuje z pieczywem, dobry do smażenia, duszenia np. kapusty............SMACZNEGO!!!
WPHUB. 07-08-2020 08:00. Taki smalec robiła babcia. Najlepiej smakuje z chlebem i kiszonym ogórkiem. Przepis. Smakuje znakomicie z dobrym chlebem, zwłaszcza a w towarzystwie kiszonych lub małosolnych ogórków. Przygotowanie smalcu w domu nie jest trudne, a dobrze zrobiony zachwyci. Zwykły smalec wytapia się ze słoniny lub podgardla.Gdyby nie ponaglenia na FB, to ten przepis pewnie jeszcze długo by się nie ukazał, bo choć zdjęcia zostały zrobione kilka miesięcy temu, to jakoś nie po drodze mi było z ich obrobieniem i napisaniem przepisu. Ale obiecałam, więc jest. Smalec kojarzy mi się z domem rodzinnym, bo gdy dwa razy do roku rodzice kupowali świnkę, z której robili szynki i kiełbasy, powstawał również smalec, którego ja nie tykałam nawet kijem. Dzisiaj już nie jest produktem z kategorii „be”, raz na jakiś czas pajda świeżego domowego chleba ze smalcem i kiszonym ogórkiem mile widziana. Jednak mimo wszystko nie jadam go zbyt często, a robiłam może ze trzy – cztery razy w życiu. Gdy powstaje u rodziców to Zielonooki dostaje mały słoiczek do degustacji. Taki smalec wychodzi spod ręki mojego taty i taki przepis podaję. Kiedyś brat dorzucił jeszcze drobno pokrojoną kiełbasę myśliwską i wyszedł smalec na bogato. Można dodać kawałek boczku czy mięsa z łopatki, najlepiej wcześniej podduszonej. O tym, że nie taki smalec straszny jak go opisują można przeczytać w artykule Rafała - polecam choćby tylko dla uzupełnienia wiedzy. Składniki na 2 małe słoiczki: 300 - 350 g słoniny 1 mała cebula 1 małe jabłko 1 łyżka otartego majeranku 1 łyżka zimnej wody sól pieprz Słoninę pokroić w drobną kostkę albo przepuścić przez maszynkę o dużych oczkach (ja kroję). Wrzucić do głębokiego rondla i na bardzo małym ogniu podgrzewać aż do wytopienia się sporej ilości tłuszczu i do czasu aż skwarki będą miękkie, szkliste i lekko zrumienione. W międzyczasie obrać i pokroić w drobną kostkę cebulę i jabłko. Gdy skwarki są już lekko przyrumienione dodać cebulę i smażyć około 5 minut na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając. Cebula powinna się dobrze zeszklić i lekko zrumienić. Dodać pokrojone jabłko i smażyć jeszcze 2 – 3 minuty. Wyłączyć, wlać 1 łyżkę zimnej wody (sprawi, że skwarki nie będą twarde po wystygnięciu), dodać ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i łyżkę roztartego w dłoniach majeranku. Wymieszać i przelać do słoiczków. Taki smalec z cebulą i jabłkiem można przechowywać w lodówce do 3 - 4 tygodni.
W miarę wytapiania się tłuszczu ze słoniny, odlewamy go do szklanego słoja. Krok 2. Gdy skwarki się zrumienią wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy do słoja z wytopionym tłuszczem. Krok 3. Do garnka wrzucamy pokrojony boczek - powoli wytapiamy tłuszcz. Zarumienione skwarki oraz tłuszcz z boczku przekładamy do słoja ze
Cześć😊…i znowu muszę się tłumaczyć. Moja praca zawodowa wymaga od czasu do czasu wyjazdów szkoleniowych, podczas których albo to ja uczestniczę w szkoleniu albo prowadzę szkolenie. Tym razem mnie szkolono w Koszalinie. I stąd moja nieobecność na blogu. Ale…tęskniłam za Wami… I jakaś krótka relacja z wyjazdu też będzie. Ale dziś zaległości, czyli smalec, który bardzo smakował na moim spotkaniu w Bibliotece, a przedtem w wielu innych miejscach. Co tu dużo mówić? Smalec to jest to!!! Podaję tu taki prosty, podstawowy, staropolski przepis. Wiem, że można zaszaleć ze składnikami i tak też wielokrotnie robiłam – a to dodatek jabłka, mięsa mielonego, innych przypraw…ale dziś proponuję podstawę. I radzę z tego skorzystać 😉 Składniki: 300 g smalcu 600 g słoniny 450 g podgardla lub boczku wędzonego ( albo pół na pół) 3 niewielkie cebule 1 główka czosnku 1 łyżka soli 1 łyżeczka pieprzu czarnego 8 ziaren ziela angielskiego 4 liście laurowe Sposób przygotowania: Do garnka z grubym dnem ( powtórzę się – u mnie żeliwny😉 ) wrzucić smalec, a do niego pokrojoną w kostkę słoninę. Po ok. 5-8 minutach dodać pokrojone w kostkę podgardle (lub boczek). W międzyczasie pokroić cebulę w kostkę i usmażyć na lekko rumiano na patelni, na którą trzeba wlać trochę wytopionego smalcu. Cebulę smażę osobno, ponieważ ciężko jest w smalcu, o wysokiej temperaturze smażenia, dopilnować, żeby cebula za mocno się nie zrumieniła. Do smalcu wrzucić liście i ziele, chwilę smażyć, a na końcu zrumienioną lekko cebulę i przyprawy. Wyłączyć ogień, pamiętając, że jeszcze chwilę będzie się wszystko smażyło. Smacznegooo! 🙂 SJFW. 270 435 194 290 39 0 378 71 83